Бариста отмечает, что часть посетителей позволяет себе грубое поведение по отношению к персоналу.
Источник:
Бариста из Ростова в своей колонке описал типичные конфликты с клиентами, которые вызывают у него смесь раздражения и недоумения. По его словам, основная проблема — восприятие персонала как безликих исполнителей, лишённых личных потребностей.
Источник:
Многие посетители возмущаются, когда сотрудник пытается уйти на законный перерыв — поесть или посетить туалет. «Даже если я ставлю на стойку табличку „Перерыв“ и стою с едой, это мало кого смущает. Люди думают, что я всё равно должен обслуживать», — отмечает он.
Особое непонимание вызывает ситуация с закрытием заведения. Несмотря на выключенное оборудование и график работы на двери, клиенты заходят внутрь, пытаются изучить техкарты на стене, принимая их за меню, и затем негодуют, что кофейня не работает. «Некоторые оправдывают попытку заказа после закрытия фразой: „Ну всего один заказ, сложно, что ли?“», — говорит бариста.
Кроме того, его раздражает нечистоплотность гостей:
- Взрослые люди тыкают пальцами в стекло витрин или раскладывают на них пачкающие предметы, хотя для этого есть специальные места.
- Зимой лишь около 30% посетителей отряхивают обувь от снега, после чего сами ходят по оставленной грязи.
Проблемы возникают и с наличными расчётами. Из-за лимита кассы в 2000 рублей бариста часто не может дать сдачу с крупных купюр, особенно в конце дня. Например, при заказе американо за 180 рублей и оплате 1000 или 2000 рублей он вынужден отказывать. Купюры в 5000 рублей вообще не принимаются — это автоматический отказ, так как средний чек в заведении составляет около 500 рублей.
Отдельно бариста выделяет непонимание клиентами рабочих процессов. Они просят заменить уже оформленный заказ или применить скидку после формирования чека, что технически невозможно. «За каждой точкой ведётся учёт ингредиентов, и я не могу просто приготовить другое блюдо без списания со склада», — объясняет он.
«Всё это не вызывает ярости, но заставляет морально выдохнуться и усомниться в людях», — резюмирует ростовский бариста.
