Власти Ростовской области считают, что тренд на азиатскую кухню уступил место локальной.
Источник:
За последний год в Ростове-на-Дону открылись десятки заведений, предлагающих азиатскую кухню: рестораны Amura, «Тай Кин», «СИА», Kakogo fo, «Дошик» на новом месте, «Бао», Lou Loki и другие. Однако в департаменте потребительского рынка региона заявляют, что никакого тренда на такую кухню в городе нет. С этим мнением выступила директор ведомства Ирина Гелас на пресс-конференции в «ТАСС-Юг».
«Вы знаете, я, может быть, не по тем улицам хожу, но, как мне кажется, азиатская кухня — уже не такой уж тренд. То есть мы же с вами помним времена, когда у нас были сетевые объекты общественного питания: «Ассорти», «Осака», «Якитория» и так далее. Ну вот тогда это и был тренд азиатской кухни. А сейчас всё-таки всё больше к локальной кухне», — подчеркнула Гелас.
Её поддержал президент Ассоциации кулинаров Ростовской области «Донские Шефы» Сергей Насхулиян. Он уверен, что кухня азиатов, живущих на Дону, давно стала частью местной гастрономии. «Да, кухня вроде бы как азиатская, но тем не менее это донская. И многие салаты, которые вы пробовали на «Центральном рынке», в Корее их нет, это только на Дону. Это тоже локальная кухня, тоже относится к донской культуре, хоть и азиатской. Вот у нас такая смесь разных народов, разных культур и очень большое взаимовлияние друг на друга: казачья, армянская, кавказская, корейская», — объяснил Насхулиян.
Тем временем в донских ресторанах сохраняется дефицит шеф-поваров. Власти региона пытаются решить эту проблему, организуя обучение поварскому делу со школьной скамьи. Специальные курсы проводят даже для детей с ограниченными возможностями здоровья.
