Рецепты двух постных салатов от шеф-повара Константина Побокина
Источник:
В рамках рубрики «Дон аппетит» бренд-шеф ростовского ресторана «Марьяж» Константин Побокин раскрывает рецепты двух постных салатов.
Первый вариант — салат с авокадо, огурцом и гранатом. Это блюдо может стать кулинарным открытием и доступно для приготовления в домашних условиях.
Для него потребуются следующие ингредиенты (указаны на одну порцию):
- Авокадо — 60 г;
- Огурец — 60 г;
- Свежий шпинат или руккола — 40 г;
- Ореховый соус для заправки — 30 г (продается в сетевых магазинах);
- Зёрна граната — 20 г.
Второй салат включает печеную свеклу и сыр тофу. В непостные дни тофу можно заменить на сыр фета.
Рецепт салата со свеклой и тофу:
- Свекла — 100 г (запекать с солью, перцем, прованскими травами, маслом и чесноком 20 минут при 200°C; время может варьироваться в зависимости от свеклы и духовки);
- Помидор — 70 г;
- Сыр тофу или фета — 80 г;
- Листья салата, шпинат, руккола или микс — 30 г;
- Грецкий орех — 10 г (посыпать перед подачей);
- Для заправки: смешать 50 г соуса барбекю и 30 г кокосового молока.
