В условиях запрета уличные фестивали заменили мероприятия в помещениях
Источник:
В Ростовской области действует запрет на массовые мероприятия на открытом воздухе. Однако представители ресторанного бизнеса нашли выход: они проводят гастроужины и фестивали в закрытых помещениях, в частности в торговых центрах. Об этом рассказала президент Ассоциации лидеров гостеприимства Дона Анастасия Киреева на пресс-конференции «ТАСС-Юг».
По словам Киреевой, визитной карточкой стал проект «Гастрокод Дона». В этом году запланирован цикл гастрономических встреч, посвященных кухне народов, живущих в Ростовской области. Уже прошли два мероприятия. «Вот буквально 20 мая у нас прошло мероприятие по изучению кухни донских армян и донских казаков», — поделилась она. В каждом таком ужине участвовало чуть более 50 гостей.
В мае власти организовали фестиваль «Арпачинской селедки». Киреева считает, что его можно сделать визитной карточкой региона наподобие «Дня огурца» в Суздале. Посетители фестиваля учились ловить и чистить сельдь, а также дегустировали ее.
Даже в условиях запрета рестораторы проводят нестандартные форматы. «В прошлом году мы провели нестандартный формат в одном из больших торговых центров. В течение трёх дней проводили гастрономический фестиваль „Сделано на Дону“. В этом году состоится восьмой фестиваль. Как правило, он у нас проходит в августе–сентябре. И за прошлый год мы насчитали порядка 10 тысяч участников фестиваля», — анонсировала Киреева.
В середине мая состоялась всероссийская этнографическая экспедиция. Эксперты изучали донскую кухню в разных районах области. Сейчас готовятся документы для включения в реестр нематериального культурного достояния Ростовской области двух объектов: донской рыбы и обычаев кофепития.
Кроме того, в ростовских ресторанах ощущается нехватка шеф-поваров. Чтобы восполнить дефицит, их планируют обучать со школьной скамьи. При этом официантов и администраторов пока достаточно.
