Рестораторам нужно быть готовыми к кризису заранее
Источник:
Ростовским предпринимателям не стоит открывать ресторанный бизнес без готовности к экономической нестабильности и налоговым изменениям. Об этом заявила директор департамента потребительского рынка Ростовской области Ирина Гелас на пресс-конференции в «ТАСС-Юг».
«Тот, кто хочет работать, всегда находит пути для работы и изыскивает возможности для роста и конкурентной борьбы. Новичков, наверное, немного. Прежде чем открыть бизнес, они должны оценить все свои возможности и просчитать все риски. Это не новость для всех. Здесь совокупность факторов — экономика и ситуация в целом, кадровый потенциал, налоговая нагрузка и подходы к организации бизнеса», — пояснила она.
По словам чиновницы, наибольшему риску закрытия подвержены кофейни «на углу», поскольку они полностью зависят от трафика, хотя сейчас наблюдается тренд на кофе.
Повышение налога на добавленную стоимость (НДС) до 22% стало серьёзным испытанием для ресторанного бизнеса, признала Гелас. Однако она напомнила о существующих льготах, которые помогают предпринимателям. НДС — федеральный налог, который платят при реализации товаров, работ и услуг. Не облагаются налогом часть медуслуг, ритуальные услуги, проезд на общественном транспорте. С 1 января 2026 года ставка составляет 22%, хотя ранее в течение семи лет она держалась на уровне 20%.
«У нас предусмотрены для ряда категорий льготные режимы. Здесь нельзя руководствоваться принципом: „Раз НДС 22% — всё, я в бизнесе не работаю“. Такого нет. Эти 22% ложатся в общие издержки при расчёте бизнес-плана и при принятии решений, как работать и в каком направлении развиваться дальше. Поэтому, если ты пришёл, открываешь свой бизнес и думаешь „Ой, страшно, не могу, подумаю“, лучше не иди», — подчеркнула Гелас.
Она также отметила, что сейчас в экономике действительно трудные времена, и все изменения важно закладывать в бизнес-план, учитывая все риски. Предпринимателям необходимо идти в ногу со временем, искать новые пути решения и пользоваться льготной поддержкой.
В Ростове снизился спрос на рестораны — жители города стали реже посещать заведения общепита, предпочитая заказывать доставку на дом. Кроме того, ресторанный бизнес испытывает кадровый дефицит, особенно не хватает шеф-поваров, тогда как официантов и администраторов пока достаточно.
