Фермерам приходится тягаться с крупными хозяйствами
Источник:
Глава Южного молочного союза Константин Синецкий сообщил, что в Ростовской области ежедневные удои выросли вдвое по сравнению с прошлым годом. Однако из-за падения цен на сырое молоко некоторые сельхозпроизводители оказались за гранью рентабельности.
Источник:
«Цена сырого молока — на спаде. И все сельхозтоваропроизводители испытывают определенный дискомфорт, связанный с этим. Некоторые даже уже за пределы рентабельности вышли. Но это повод произвести перезагрузку, оценить эффективность», — отметил Синецкий.
Он добавил, что в регионе есть эффективные хозяйства, где затраты на единицу продукции ниже. Статистика Ростовской области внушает оптимизм, так как к вопросу подошли правильно. «Ведь Ростов всегда из соседних регионов возил себе молоко для переработки. А сейчас, вполне возможно, будете выходить на самообеспеченность. <…> На юге достаточно много молока, это профицитный регион», — пояснил эксперт.
Синецкий уверен, что заводы Ростовской области переполнены молочной продукцией, а не сырым молоком. Перерабатывающие мощности юга России недозагружены на 50%. Для решения проблемы необходимо популяризировать потребление молочных продуктов.
Среди положительных тенденций — рост спроса на сыры среди молодежи благодаря популярности пиццы и суши.
Малым фермерам сейчас особенно сложно. «Небольшие фермеры — это действительно отдельный кластер. Им достаточно сложно сейчас в нынешних условиях — вот вообще всем малым формам хозяйствования — сохранить эффективность. Даже то, что малыми партиями молоко производится — уже за ним экономически нецелесообразно большому заводу посылать свой транспорт. А значит, вся эта транспортная логистика падает на плечи фермера», — объяснил Синецкий.
Кроме того, способ получения молока у небольших хозяйств часто полуручной, с использованием доильных аппаратов, что увеличивает риск бактериального заражения из-за контакта с внешней средой. В крупных хозяйствах применяют доильные карусели, обеспечивающие стерильность на всех этапах.
Эксперт перечислил возможные пути для малых форм: открытие собственной переработки, укрупнение, уход в нишу с молокоматами, развозная торговля или поставки в сетевые рестораны.
Синецкий напомнил, что раньше производство молока было сопутствующим при содержании скота для севооборота. Сейчас севооборот стал менее актуален, а соя стала прямым конкурентом: из нее можно делать продукты без участия животных. «Фактически, посевы сои выживают крупный рогатый скот со своих полей. Скажем так, это прямой конкурент говядины. Поэтому здесь молоко — это уже индустрия. Кто эффективнее, тот и выживет».
Один из фермеров столкнулся с проблемой: хотя формально ограничения на вывоз молока из Ростовской области были сняты, заводы Ставропольского и Краснодарского краев отказывались принимать продукт из-за пометки в системе «Меркурий». После обращения в Минсельхоз выяснилось, что ограничения отменили еще 30 марта, а отметка осталась из-за технического сбоя. Это угрожало жизнеспособности многих крестьянских (фермерских) хозяйств Сальского района.
